பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மிதமாக உண்ணும் போது மற்றும் உங்கள் உணவில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பை மாற்ற பயன்படுத்தப்படும் போது உங்கள் இதயத்தில் நன்மை பயக்கும்.
AHA பரிந்துரை
நல்ல ஆரோக்கியத்திற்காக, நீங்கள் உண்ணும் கொழுப்புகளில் பெரும்பாலானவை மோனோசாச்சுரேட்டட் அல்லது பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஆக இருக்க வேண்டும். நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும்/அல்லது டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளுக்குப் பதிலாக மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும்/அல்லது பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளை உண்ணுங்கள் .
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் என்றால் என்ன?
ஒரு வேதியியல் நிலைப்பாட்டில் இருந்து, பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் வெறுமனே கொழுப்பு மூலக்கூறுகள் ஆகும், அவை மூலக்கூறில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட நிறைவுறா கார்பன் பிணைப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, இது இரட்டைப் பிணைப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளைக் கொண்ட எண்ணெய்கள் பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில் திரவமாக இருக்கும், ஆனால் குளிர்ந்தவுடன் திடமாக மாறத் தொடங்கும். ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளைக் கொண்ட ஒரு வகை எண்ணெய்க்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு.
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் எனது ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன?
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவும், இது இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும். அவை உங்கள் உடலின் செல்களை வளர்க்கவும் பராமரிக்கவும் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் நிறைந்த எண்ணெய்களும் உணவில் வைட்டமின் ஈ பங்களிக்கின்றன, பெரும்பாலான அமெரிக்கர்களுக்கு ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின் அதிகம் தேவைப்படுகிறது.
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் நிறைந்த எண்ணெய்கள் உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய கொழுப்புகளை வழங்குகின்றன, ஆனால் அவை தானே உற்பத்தி செய்ய முடியாது – ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்றவை. நீங்கள் உணவின் மூலம் அத்தியாவசிய கொழுப்புகளைப் பெற வேண்டும். ஒமேகா-6 மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலின் பல செயல்பாடுகளுக்கு முக்கியமானவை.
நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அல்லது டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை விட பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் எனக்கு சிறந்ததா?
ஆம். அனைத்து கொழுப்புகளும் ஒரு கிராமுக்கு 9 கலோரிகளை வழங்குகின்றன, மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான விளைவை ஏற்படுத்தும். கெட்ட கொழுப்புகள் – நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் – உங்கள் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.
எந்த உணவுகளில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ளன?
பெரும்பாலான உணவுகள் கொழுப்புகளின் கலவையைக் கொண்டிருக்கின்றன.
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அதிகம் உள்ள உணவுகளில் பல தாவர அடிப்படையிலான எண்ணெய்கள் அடங்கும், அவற்றுள்:
- சோயாபீன் எண்ணெய்
- சோள எண்ணெய்
- சூரியகாந்தி எண்ணெய்
மற்ற ஆதாரங்களில் அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகள், டோஃபு மற்றும் சோயாபீன்ஸ் போன்ற சில கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் அடங்கும். அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் டோஃபு மற்றும் பிற வகையான சோயாபீன்ஸ், கனோலா, வால்நட் மற்றும் ஆளிவிதை மற்றும் அவற்றின் எண்ணெய்களை சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறது. இந்த உணவுகளில் ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் (ALA), மற்றொரு ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலம் உள்ளது.
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளதா?
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் – அனைத்து கொழுப்புகளைப் போலவே – ஒரு கிராமுக்கு ஒன்பது கலோரிகள் உள்ளன.